Omnium Caseorum Rex

 

L’allevamento della Vacca Rossa Reggiana per la produzione di un Parmigiano Reggiano speciale :

il Re di tutti i Formaggi!

Nel 2015 abbiamo ideato un marchio da apporre all’esterno delle nostre forme di Parmigiano Reggiano, che suggerisca e rispecchi l’etica che sta dietro al formaggio che potrete gustare sulle vostre tavole!

Il marchio Omnium Caseorum Rex, il Re di tutti i Formaggi appunto, è indice di qualità, alto valore nutritivo, benessere animale e cura del terreno.

 

Il nostro metodo di produzione si caratterizza per :

  • L’allevamento di animali di razza rustica ed autoctona che garantisce nell’animale maggiore resistenza alle malattie, longevità, adattabilità al pascolo, un migliore rapporto tra caseina e grasso nel latte, caratteristiche ideali per la lunga stagionatura;
  • Stabulazione libera e pascolo sia durante l’asciutta che durante la lattazione;
  • Box parto individuale ed infermeria post parto;
  • Allattamento naturale delle vitelle con la balia;
  • Svezzamento delle vitelle a 4 mesi;
  • Foraggi coltivati esclusivamente nella nostra azienda agricola da prato stabile, erba medica in fieno, erba medica fresca;
  • Mangime biologico certificato, che rappresenta meno del 40% della razione alimentare degli animali;
  • Fecondazione naturale;
  • Piano di incrocio di sostituzione che dalla pezzata nera ci ha permesso in 5 generazioni di ottenere la razza rossa reggiana pura;
  • Cure con medicinali omeopatici, fitoterapia e medicina naturale;
  • Mantenimento delle corna nelle bovine, secondo i principi della zootecnia biodinamica;
  • Utilizzo dei preparati biodinamici da spruzzo e da cumulo su tutte le colture;