Parmigiano Reggiano

…il nostro vero tesoro…

Il vero prodotto di nicchia di Biogold è il Parmigiano Reggiano, un formaggio prodotto esclusivamente con il latte della nostra mandria, composta da 75 vacche da latte di razza reggiana allevate con metodo biodinamico, a stabulazione libera e al pascolo per diverse ore al giorno.

Il nostro formaggio è caratterizzato da uno spiccato color paglierino, dovuto al colore del latte della vacca di razza reggiana, e da sapori e aromi tipici degli animali al pascolo. Un’altra caratteristica del nostro latte è il basso contenuto di grasso rispetto alla caseina.

Il nostro Parmigiano Reggiano viene proposto nelle seguenti stagionature:
• 12 mesi PRIMA STAGIONATURA, ideale come formaggio da tavola per il suo gusto fresco e delicato;
• 24 mesi STAGIONATO, adatto al consumo in scaglie e grattugiato;
• 36 mesi GRAN RISERVA, ottimo per i gusti di contrasto (aceto balsamico e miele);
• 48 mesi QUANDO IL GUSTO SI FA STORIA, per occasioni speciali!

Le suddette stagionature sono disponibili in forme intere (38-42 kg) o sottovuoto nelle seguenti porzionature:
• ottavo di forma (4-6 kg)
• 1 kg
• 600 gr.
• 300 gr.

“Noi dobbiamo alimentarci di qualcosa che è stato vivente e che contiene quella saggezza naturale insita nelle forze di accrescimento che vi sono state impresse dalla luce del sole. Ciò che realmente ci nutre è la saggezza del mondo; essa è per il corpo un processo che illumina e plasma.” (Steven Briault)